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永春老醋 恒顺香醋
  • 匿名
关注:2560 2010-05-12 22:03

炒制的黑豆与煮的黑豆制作的醋泡黑豆功效有区别吗?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2010-05-15 21:23
炒制的黑豆与煮的黑豆制作的醋泡黑豆功效有区别吗?
  支持(1)  |   反对(4)   |  我来评论 2010-05-13 15:57
  基本上没有什么区别。但是建议最好是不要用炒过的黑豆或者是煮过的黑豆去泡醋。黑豆是一种营养丰富的食物。但长期以来,很少有人直接食用生黑豆。因为生黑豆有一股生豆味,又难以咬动,不易消化,吃多了还会引起腹泻。所以,人们通常是用煮、炒等方法,将黑豆加工熟了之后再食用。可是,正是这种加工过程,却破坏了黑豆的许多营养成分,其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分,可以起到抑制胆固醇的作用,在加热后也被破坏了,因此用熟的黑豆泡醋效果就很差,而醋泡生黑豆则完全保留了黑豆的营养成分。同时,黑豆经过长时期的醋渍,变得柔软可口,也不会引起腹泻了。
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